现代市场经济顾客的消费谨慎多变，不再像先前的计划时代一样，顾客的选择性小，消费不够理性，餐饮市场供大于求，餐饮者投机取巧也无妨，但现代市场，完全从单一的模式转向多样化，消费者观念发生变化，对食物要求变高，餐饮行业不再是好做了这种现象。顺应市场经济的发展，食堂承包成为主流，很多企---，学校，团体组织开始推行这种模式。让更多的餐饮公司参与者进来，制作竞争环境，从而提升餐饮者的从业技能。

对承包商合作单位的员工做个简单的调查，主要了解食堂卫生、食堂工作人员态度、食堂伙食味道等方面的事项。

为什么把食堂承包给外面的人是一个非常聪明的选择呢？首先，因为不是的组织或者单位其实并不是很擅长餐饮这块，所以对于餐饮的营养和口味是不能太满足不同人的需要。我们经常会发现，在学校的食堂中，我们觉得好吃的，---比较好的，比较有---的食堂都是已经承包给外面的人了。

从哪些方面做好食堂承包工作呢？

一个食堂咱们怎样判别是否是真的好，真的安全合格呢。其实咱们不仅仅要看一个食堂的一些---之类的，更要看的是现实中这个食堂是否依照规章制度去操作，正常的食堂在---养分的时候都是经过安全监测的！

每一个职工的每一个环节都要有高度的责任感，不管采购规范，查验原材料，精密加工，预备，烹饪-生产-控制-反应-研讨，是---意识，只要充溢责任感强，使菜肴是成功的。

做好主次之分,食堂承包管理与其他的企业管理一样，都要做好主次之分。食堂管理人员必须要求根据工作经验来进行合理规划与判断，正确对待管理幅度和管理层次的相关问题。运用检查手段如果任务目标明确，职责和职权范围划分清楚，工作标准具体，上级能通过检查手段，迅速地控制各部门的活动和客观地、准确地测定其成果，则管理幅度可适当扩大;反之，则管理幅度要缩小。