食堂承包应该注意哪些事项？

责任的分工：

1、公司(甲方)责任：公司只需提供厨房场地，厨具、水、电、燃料和乙方厨师住宿，同时---承包方(乙方)的正常运作就可以了。

2、承包方责任：必须负起整个公司员工后勤伙食工作。包括采购、运输、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好坏，体现承包者的经营效果。同时，承包方还必须负责卫生方面的管理。如个人卫生、厨房厨具卫生、饭厅、周边环境卫生、饭菜的卫生等。

食堂承包的就餐形式除了固定就餐外，还有哪些形式呢？

半固定就餐

所谓的半固定就餐模式就是:厂方每个月将固定了的餐1费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一---到ic卡上;员工持ic卡可自由选择在不同---以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。

二、自由就餐

所谓的自由就餐模式就是:消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷1卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定1低餐1费标准(如3-15元/餐)，以---员工自由选择自由消费的权益。

如何提升食堂承包行业竞争力

随着时代的发展，现在的食堂承包行业也开始由于行业的膨胀而变得---挑战性，我们应该怎样才能提升我们的行业竞争力呢?

1、以为切入点，把作为食堂承包企业发展和生存的基本要素

---的餐饮服务在餐饮中不断尝试，不断，尽可能地满足市场需求，以保持产品的竞争力。

2、提高市场竞争力必须离不开

首先食堂承包商应全1方位开展食品安全自身监查管理，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，---各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。

食堂承包公司主食食品安全关键控制点:主食加工过程中要---加工环境干净整洁，以防止异物掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。主食制成成品后，要放入熟制品容器中，盖单盖被标志要向外，要---做到生熟分开。