工地承包食堂-食堂承包-海氏惠杰-食材卫生

海氏惠杰对食堂菜谱的管理方法如下：

　　(1)---每周的食谱都---，承包工地食堂，合理搭配。

　　(2)食谱都选用营养成分、------的食品，职工食堂承包，如胡萝卜、豆腐、海带等。每周的菜谱都会有补充钙和碘的食品，如海带和菌类。

　　(3)食谱拟定都会---注重季节特色。

　　(4)会注重保留食品的营养成分、避免流失，---合理烹调。

　　(5)为了避免挑食、厌食的现象，会采用营养搭配来吸引就餐者，比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴，减少了季节变更对胃口的影响，食堂承包，以利进餐。

如何做好学校食堂承包？

---制度

餐厅从业人员必须持有效期内的---和培训证方可上岗。若伙管组检查时发现无---或过期---人员，---餐厅经营人立即辞退该员工。当伙管组观察到有---、手外伤烫1伤、皮肤湿1疹、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、---、---等---的员工时，---餐厅经营人立即将该员工暂作，直至---。餐厅经营人也应加强对员工的健康监控，发现上述---的员工应采取符合卫生规范的措施。