如何做好学校食堂承包？
餐厅卫生控制
食品应当---、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，要杜源性---和与饮食习惯、食品有关的---的发生，---师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。
把好食品加工关。
粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料要新鲜，食品必须加热（中心温度必须达到70以上），要烧熟煮透；生熟要分开；热菜储存温度要合适（10以下60以上）。
学校食堂承包管理的方法：
一、加强成本核算，努力减少成本支出。
二、以服务学生为，考的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、---为基本原则；听从校方的管理，企业饭堂承包公司，遵守各项---和规章制度，按<食品卫生法>，严格操作规程，---让学校放心，让师生满意。
三、是要加强营养管理，增加饭菜品种，---师生的营养均衡，尽量满足师生的消耗需要。
食堂承包：食堂管理之安全检查
安全检查的程序
制定---计划并追1踪：对检查出的各类问题要根据其造成损失和后果的---性进行分类，判断发生的原因，企业饭堂承包，找出解决问题的办法，饭堂承包，对不能再短时间解决的，要采取临时措施。编织---计划并发送到所有责任人和，追1踪检查落实情况。---计划内容包括：问题的描述；改进措施；责任人（部门）；期限；预期的奋勇。
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