工地饭堂承包-饭堂承包-海氏惠杰-营养美味

食堂承包应做好哪些工作？

1.掌握食品的采购，加工，供应量，待测量的食品量，确定在控制范围内运行的盈利能力是否可以通过标准测量方法测量标准，公布测量标准并建立公平。

2.做好成本核算，降低成本，小型饭堂承包，---价格是学校后勤处理部分负责任的职责，食堂承包商需要严格控制毛利率和食品中高1---，中低---，少在饭碗上做文章，把控好食物，花样品种，操作方法，功效等方面进行了较多的研究。

承包食堂的制度：

食品安全：

　　做到新鲜---达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

环境卫生

　　周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，职工饭堂承包公司，泔水桶加盖，废物袋扎口;在食堂zui好的食堂管理方法周围早晚打灭蝇药1水，晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。