食堂托管-海氏惠杰-食材有保障-食堂托管价格

食堂托管运作流程及管理优势

食品加工卫生---及作业流程

a、肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、炒1作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。

b、蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅炒1作。

c、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，食堂托管价格，不得放在地板上。

d、大米要挑尽异物再用水淘洗干净，食堂托管，洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。

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切配房卫生管理

a、各种蔬菜使用前，必须按程序清洗干净、浸泡半小时，食堂托管，方可切配。

b、切好的菜食必须装入篮放在货架上，使用前用干净白布盖好，使用时放置工作台面，不得直接放在地上。

c、切配工具使用前必须清洗干净，生、熟砧板和刁具必须分开使用、存放，使用后必须即时清洗。

d、操作中所产生的垃圾必须装入垃圾筒，深圳食堂承包及时处理。东莞膳食管理

e、工作结束后、清洗工作台、地面、墙面、天花、洗菜池及下水道等，保持整个切配房干净、卫生、整洁。