学校承包饭堂-合肥饭堂承包-海氏惠杰-食材卫生

食堂承包：食堂管理之安全检查

食堂安全检查的内容

查安全知识：在实践中，学校饭堂承包，因为炊事人员安全生产知识水平低下而引发的事故相当多。检查的具体内容大致可以包括：

食堂有关安全方面的规章制度是否健全，各项安全操作规程是否---；

炊事人员是否对自己所处的环境具有安全意识，---是结合食堂食品处理区所特有的刀快、水烫、地滑、人多等不利于安全的因素是否有安全防范意识；

炊事人员对自己所操作的各种机械设备的性能知识是否了解，---是涉及安全方面的关键部位及关键点是否掌握；

炊事人员对有关电器设备的基本安全知识是否了解； 食品安全的各项规章制度和基本安全知识是否了解；

炊事人员对消防知识，学校承包饭堂，---是针对厨房特有的消防灭火知识以及火灾事故报告办法等是否掌握。

食堂承包

1、食堂采购员在接到各部门的采购清单后要认真了解和查阅，及时和各部门沟通，必须---其采购回来的原料及物品符合要求和标准；

2、由于供货市场纷繁复杂，采购方式多种多样，必须详细了解市场情况根据不同情况采取合理的采购方式，方案变化较大时需提前与公司商议再确定；

3、选择的供货商必须---齐全，肉类食品要具备卫生检疫证等------。