食堂托管中心-滨湖区食堂托管-海氏惠杰-食材卫生

食堂托管服务管理

餐厅的每一项工作都围绕着给客人提供满意的服务为宗旨，是进行食堂托管服务控制的目的，要进行有效服务控制，必须要具备以下基础条件;

食堂托管服务的标准，就是服务水平的标准。服务规则是团膳企业服务所应达到的规范，程序和标准。为了提高和---服务，我们应把服务规程视作工作人员必须遵守的规则，视作内部服务工作的法则。

食堂承包提高菜品精细化的措施

1、重视巡台，从口味的变化来查找问题，查客人未反映的问题，找本身潜在的菜品，由于客人对我们的菜品口味要求已经习惯，滨湖区食堂托管，不能提出建议性的意见了，只有通过我们自身的努力来提高菜品，“真正做到无事当有事，小事当---，---当事故。”从口味1开始的感觉到客人的感觉，认真体会。

2、研究客人反映好的菜品：

（1）研究菜品：为什么反映好。

（2）研究厨师为什么他的菜做的好。

（3）研究客人喜欢吃什么样的菜。

总之，用心做菜，食堂托管中心，加强责任心，通过培训、考核、学习标准，再培训、考核、落实工艺的反复过程来提高菜品的精细化。