食堂外包托管-食堂托管-海氏惠杰-美味---

幼儿园食堂托管管理制度

食品供应制度

1.为体弱儿童、哮1喘及体质的患儿提供病号菜。

2.应根据不同季节，随时调整---温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、---心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。

3.烹饪后食品及时放入备菜间，食堂外包托管，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。

食品留样制度

1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），工厂食堂托管，应当分别在冰箱内留样48小时。

2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，食堂托管，以便随时检查。

饭堂承包：的餐饮体系在于保持高水准的服务

---餐厅伙食和价格稳定。

     面对伙食原料价格的持续上涨和高位运行，公司依然遵循“全成本核算，微利润运行”的经营方针，并提出了“卫生安全、品种丰富、价格合理、服务多元”的经营理念。适时转变经营观念，进行逆向思维，不但保持饭菜价格不变，还稳定了肉、蛋等伙食原料的投放比例。