单位食堂托管-食堂托管-海氏惠杰-科学管理

食堂托管中食堂前厅服务人员如何管理

前厅各岗位工作人员的定位

前厅经理：全1面负责前厅接待服务组织工作，对整个餐厅的服务人员，服务进行管理，单位食堂托管，包括;制定前厅各项管理制度，工作规范、程序和标准。制定营销计划和培训计划，并申报总经理批准后，食堂托管，负责组织实施。

大堂经理：负责订餐并积极展开预定工作，接待重要客人，处理客人---协助前厅经理管理前厅不在的情况下全权负责前厅的全1面工作。

传菜部：负责组织传菜、划单、准备开胃菜、调味料、锅炉酒精等。

吧台领班：负责组织和操作调酒、果盘的制作、茶水的准备、酒水销售等工作。

备餐组：负责组织公共区域的保洁工作，食堂托管中心，餐具的保管、清洗和准备工作，食堂外包托管，有的餐厅还要---设备设施的维护、修理工作。

前厅的岗位设置，并非是一般不变的，他根据餐厅的规模、---、以及经营策略，从实际出发，去灵活掌握。

食堂托管运作流程及管理优势

a、统一采购，统一配送，规范化运作降低食材成本给客户方1大利益。

b、南北风味，菜色多样，作法灵活，可不定期调换厨师，更新口味。东莞粮油配送

c、多年食堂运作经验， 人才，全1面导入iso9001：2000版管理体系，实施标准化现场管理作业。

d、我们宗旨“用心服务，诚信为本”，教育员工遵守厂方各项规章制度，配合厂方---管理食堂。

e、严格执行公司膳食服务的各项规定，定岗定位，尽心尽责，严格把守食品卫生安全关及消防安全关。