高校食堂托管-合肥食堂托管-海氏惠杰-食材有保障

食堂托管运作流程及管理优势

食品加工卫生---及作业流程

a、肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、炒1作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。

b、蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅炒1作。

c、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，不得放在地板上。

d、大米要挑尽异物再用水淘洗干净，洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。

承包高校食堂后，托管食堂，应如何做好食堂管理？

划分好管理的主次

其实，食堂管理跟企业管理差不多，都是要分清楚主次的。因为在日常的管理中，高校食堂托管，管理人员会遇到很多问题，而这些问题有大的，也有小的，有急需处理的，食堂托管中心，也有的可延后处理的。至于如何区分这些问题，则需要管理人员根据自身的经验，对这些问题作出一个合理的判断，分清楚主次缓急，方能---食堂的正常运转。