海氏惠杰对食堂菜谱的管理方法如下：
(1)---每周的食谱都---，合理搭配。
(2)食谱都选用营养成分、------的食品，饭堂承包，如胡萝卜、豆腐、海带等。每周的菜谱都会有补充钙和碘的食品，如海带和菌类。
(3)食谱拟定都会---注重季节特色。
(4)会注重保留食品的营养成分、避免流失，---合理烹调。
(5)为了避免挑食、厌食的现象，会采用营养搭配来吸引就餐者，比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴，减少了季节变更对胃口的影响，以利进餐。
食堂承包中餐具管理
1、餐饮的餐具需要定时清洗消毒，工序应合理，严格按照一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。
2、餐具在消毒后必须存放在的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持卫生。且在保洁柜中不得将餐具与其他物品混放，不得放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
3、食堂中废弃的物品应该放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。
餐饮公司的食堂风险主要是指：餐饮安全和餐饮。如果出现食物中1毒事件，将对餐饮公司造成致命的打击。所以餐饮公司为了避免食品安全事故，需要的食品安全管理人员，必须具备<食品安全管理员培训考核合格证>---。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，餐饮公司每天要派对人员进行---检查。合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司。
饭堂承包-海氏惠杰-营养美味由合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司提供。行路致远，---。合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的---，更矢志成为宾馆、餐饮具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
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